طاجين الدجاج

طاجين الدجاج

المكونات

* 1 كغ فخذ دجاج
* 2 طماطم حجم متوسط، مقطّع إلى شرائح
* بصل أبيض حجم كبير، مقطّع إلى شرائح
* 2 بازيلاء مجمّدة، مذوّبة
* 2 جزر حجم صغير مقطّع طولياً إلى نصفين
* زيتون أخضر
* نصف كوب ماء
* ليمون مقطّع إلى شرائح
لتحضير الصلصة:
* 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
* ملعقة صغيرة زعفران مذوّبة في ملعقة كبيرة من الماء
* 3 فصوص ثوم مهروس
* كزبرة طازجة، مفرومة فرماً ناعماً
* بقدونس، مفروم فرماً ناعماً
* ملعقة ضغيرة زنجبيل مبشور
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
*  نصف ملعقة صغيرة كركم
* ملعقة صغيرة كمون
* ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
* ملح - ملعقة صغيرة
للتزيين:
* كزبرة طازجة، مفرومة فرماً - نصف كوب

طريقة التحضير
 في وعاء، ضعي زيت الزيتون، مزيج الزعفران، الثوم، الكزبرة المفرومة، البقدونس والزنجبيل. أضيفي الفلفل الأسود، الكركم،  الكمون، الكزبرة المجففة والملح. أضيفي أفخاذ الدجاج وقلّبيها بالتتبيلة. أتركي المزيج جانباً.
في الطاجن، ضعي طبقة من الطماطم تليها طبقة من البصل.
أضيفي الدجاج المتبّل،  البازيلاء، الجزر والزيتون. أضيفي الماء على أطراف الطاجن ثمّ زيدي شرائح الليمون الحامض على الوجه. ضعي الغطاء. ضعي الطاجين على النار، على نار متوسطة. عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واطهي المكونات على نار هادئة لساعتين حتى ينضج الدجاج.
 عندما ينضج الدجاج، أطفئي النار واتركي الطاجين لـ10 دقائق قبل أن ترفعي الغطاء.